佐賀の温泉湯豆腐と人参葉かき揚げ&マグロユッケの糖質オフ晩ごはんと、新しいマッカランのウィスキー

      2017/11/12

おはようございます。manaです。
木曜日のお夕飯をアップしたいと思います。

 

◆かしわとお野菜の温泉湯豆腐
◆人参葉のかき揚げ
◆マグロのユッケ
◆ブロッコリーのエスニックナムル
◆ぬか漬け2種類

この日は寒かったので、体が温まるように温泉湯豆腐にしました。大好きな佐賀のお豆腐屋さん、平川屋の温泉湯豆腐を使っています。

 

まずは副菜から。

この日も、できたものから並べて、どんどん食べてもらいました。

 

◆人参葉のかき揚げ

徳島の自然栽培の人参葉を使ったかき揚げです。主人が気に入ってくれたので、またまた作っちゃいました。具材は今日は、人参・人参葉・玉ねぎ・長ねぎ・干し海老。てんぷら粉は、作り置きしておいたものを使っています。小麦粉と片栗粉とお塩を合わせたものです。
油は、太白胡麻油とオリーブオイルで揚げ焼きにしていて、毎回使い切りです。油の酸化が一番怖いので、毎回新しいものを使います。

 

◆ブロッコリーのエスニックナムル

これがこの日一番のヒットでした。コチュジャンを使ったちょっとピリ辛のナムルです。ブロッコリーに、パクチーと金胡麻とダイスアーモンドを入れています。味付けは、コチュジャン・胡麻油・にんにく・お塩・胡椒・お醤油です。
主人があんまり好きじゃないだろうなぁと思って、ごく少量しか作らなかったのですが、とても気に入ってくれました。これは近々もっといっぱい作ってあげようと思います。

 

◆マグロのユッケ

マストミのびんちょうマグロのお刺身用を叩いてネギトロを作り、ユッケ風に仕立てたもの。我が家の定番メニューです。ユッケのタレは、コチュジャン・胡麻油・にんにく・お醤油・メープルシロップ。卵は平飼い有精卵の卵黄だけを使っています。

 

◆ぬか漬け2種類

徳島の無農薬のカブときゅうりです。カブは葉っぱが付いていたので一緒に漬けてみました。

 

そしてメインです。肝心の完成のお写真を撮り忘れてしまい、よそったところが1枚だけありました。

◆かしわとお野菜の温泉湯豆腐

主人が大好きなかしわ入りにしてみました。秋川牧園の若鶏のもも肉を使っています。
その他の具材は、水菜・白菜・椎茸・長ねぎ、そしてお豆腐です。お豆腐がびっくりするほどトロトロになって、スープにはお野菜とお肉の旨味が溶け出しています。ポン酢と小ねぎでいただきました。

 

ついにこの日から、新しいウィスキーになりました。今回も私の見立てで選びました。

◇マッカラン:ファインオーク 12年

特にそうお願いされたわけではないのですが、日本のウィスキーと海外のウィスキーを順番に入れるようにしています。前回<響>で日本のウィスキーだったから、今回は海外のにしました。

シェリーオークと迷いましたが、ファインオークの方が軽めで飲みやすいとのことだったので、こちらにしてみました。お箱に入っているので、お遣い物にも良さそうです。

 

最低12年熟成させた3つの樽の複雑な味わい。華やかで軽やかな味わいはソーダ割りにするとさらに際立つ、ハイボールのためのザ・マッカラン

色 明るい麦わら色
香り シトラスのようなフルーツとバニラ
味わい フルーツ・オーク・
かすかなスパイスのバランス
アフターテイスト ドライフルーツ・オーク・スパイスの長い余韻

 

近所の成城石井で買いましたが、金属の網のケースの中に入れて陳列されており、店員さんにお願いして出していただくスタイルでした。

マッカランは「シングルモルトのロールスロイス」と言われているそうで、まず最初に飲んでもらいたいウィスキーだと書いてあるサイトがありました。主人はマッカラン自体は飲んだことがあるみたいですが、この銘柄はないみたいで、かつ久しぶりの挑戦です。

 

飲んでもらって感想を聞いたところ、「これから仲良くなれそう」という感じとのこと。
うーん、ちょっと外しちゃったかしら?<トール・ボヨ>や<響>ほどはピンと来ていないように見えました。

シェリーオークの方が良かったかも?なんてちょっと後悔しつつ・・・。今回は大当たりではありませんでしたが、ハズレでもないようなので、これに合った美味しい飲み方が見つかるといいなぁと思います。

 

食後は、こちらをいただきました。

◆木村秋則さんの「奇跡のリンゴ」 ジョナゴールド

これが最後のリンゴです。美味しくて、毎日1個ずつ二人でいただくのが楽しみだったのですが、もうなくなってしまいました。次の品種が出るまで、また楽しみに待っていようと思います。

 

それでは、また。

 

 

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