牛すじ肉のデミグラスソース煮込みと、自家製パンの晩ごはん

   

おはようございます。
昨日のお夕飯を載せたいと思います。

 

◆牛すじ肉のデミグラスソース煮込み
◆人参葉とキャベツのコールスローサラダ
◆アボカドサラダ
◆お野菜のマリネ
◆グラスフェッドビーフのカレーパン
◆バニラたっぷりカスタードクリームパン

昨日は久しぶりにパンを焼いたので、それに合わせて、メインをシチューにしてみました。
いや、シチューを作りたいからパンを作った感じかもしれません。

シチューの仕上げをしている間、先にパンやサラダを並べておきました。
お腹ペコペコの主人はパンを食べ始めてしまい、シチューをよそったときにはもう半分ぐらいになっていました(笑)

結構パンでお腹がいっぱいになってしまった感じで、いつもならおかわり必須のシチューなのに、1皿で満足してしまった様子。出すタイミングを間違えたかなぁとちょっぴり反省でした。

 

◆牛すじ肉のデミグラスソース煮込み

コトコト煮込んでおいた牛すじを使って、デミグラスソースのシチューにしました。牛すじを煮込むときにミネラルウォーターで煮込むので、旨味の出た煮汁もいただくことができます。フォンドボウと一緒にシチューに入れて、コク出しに使っています。

シチューの具材は玉ねぎと人参とマッシュルーム。いずれも無農薬のものです。仕上げに人参葉を散らして、生クリームを回しかけました。

 

◆パンプレート

カレーパンとクリームパンの2種類です。

◆グラスフェッドビーフのカレーパン

グラスフェッドビーフのミンチを使い、玉ねぎ・人参・エリンギ・マッシュルームでキーマカレーを作りました。にんにくと生姜もたっぷり使って、唐辛子・ローリエ・リンゴも一緒に煮込んでいます。

味付けは、カレー粉・鶏ガラスープ・お塩・胡椒・ターメリック・ガラムマサラ。次回はコリアンダーやクミンを入れてもいいかも?
パン生地は、甘めの菓子パン生地で、このまま揚げたらドーナッツパンになりそうな感じのもの。リッチな生地なので、しっとりふんわり仕上がります。

 

◆バニラたっぷりカスタードクリームパン

久しぶりにクリームパンも作ってみました。バニラビーンズがたっぷり入ったカスタードクリーム。ほっくり炊き上げて作ったので、溢れるほど入れても爆発せずに仕上がりました。

パン生地は、カレーパンと同じ菓子パン生地です。カスタードクリームで卵をいっぱい使ってしまったから、仕上げの溶き卵は省略しました。ちょっとツヤが足りないけれど、お味は美味しくできたので、良しとしましょう。

 

◆人参葉とキャベツのコールスローサラダ

普通のコールスローに人参葉を入れたバージョン。人参葉が手に入る今の季節によく作ります。
キャベツ・玉ねぎ・人参・きゅうり、そして人参葉です。

 

◆アボカドサラダ

成城石井で買った大きな完熟のアボカドを、玉ねぎとレモンで和えました。
味付けは、オルチョ・サンニータと黒胡椒とゲランドのお塩のみ。シンプルが美味しいです。

◆お野菜のマリネ

昨日いっぱい作ったマリネです。カブ・カブの葉っぱ・玉ねぎ・きゅうり・人参・トマトで作っています。

好評のグリルチキンサラダと酒粕鍋で体が温まる晩ごはんと、ワンカップ加賀鳶

 

昨日はこれでお腹いっぱいで、食後の甘いものまで入りませんでした。
それでは、また。

 

 

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