サラダとスープで、ヘルシーデリ風簡単晩ごはん

   

こんばんは。manaです。
昨日の簡単晩ごはんを載せてみます。

 

◆バジルとクリームチーズのチキンサラダ
◆リーフレタスのトリュフソルトサラダ
◆カブとカブ葉と大根のマリネ
◆紫キャベツのコールスローサラダ
◆肉団子入りお野菜のチキンスープ

昨日は夜お外にお出かけの予定だったのですが、急遽お家で食べることになったので、簡単なものでパパッと晩ごはんになりました。その前の日も簡単なものだったのですが、それが意外に主人に好評で、「昨日みたいな感じにしてほしい」とのこと。それもあって、お野菜中心の軽めの晩ごはんにしました。

 

ときどき行く、六本木の【トータルフーズ】っぽいメニューにしてみました。

◆バジルとクリームチーズのチキンサラダ

主人がわりと気に入っているデリなので、お家でも作ってみました。
秋川牧園の鶏胸肉をじっくり低温で茹でて、カットしてジェノベーゼソースで味付けしたもの。ジェノベーゼソースは、【ツクヨミファーム】のバジルソースをベースに、パルミジャーノとアーモンドを入れてみました。

【阿波ツクヨミファーム】徳島から無農薬のお野菜セットと、キノコや加工品

【秋川牧園】定番アイテムとお野菜のお買い物

◆リーフレタスのトリュフソルトサラダ

自然栽培のリーフレタスを、トリュフソルトとオリーブオイルとにんにくで和えたもの。
すっかり我が家の定番になりましたが、銀座の焼肉屋さんでインスパイアされて生まれたレシピです。

◆カブとカブ葉と大根のマリネ

立派な葉っぱの付いたカブをマリネにしたもの。大根・人参・玉ねぎも一緒に入れています。
味付けは自家製フレンチドレッシングで、お酢・インカインチオイル・お塩・胡椒・にんにくです。

◆紫キャベツのコールスローサラダ

然栽培の紫キャベツと人参と玉ねぎのコールスローサラダで、主人が好きなリンゴも入れています。
味付けは、お酢とマヨネーズに、ごく少量のオリゴ糖。下ごしらえで、ハーブソルトでお野菜を揉んでいるので、その香りも少し残っています。発芽金胡麻とダイスアーモンドが入って、食感が楽しいコールスローです。

 

◆肉団子入りお野菜のチキンスープ

鶏胸肉の茹で汁を使って、お野菜スープにしました。その予定で、ミネラルウォーターにローリエを入れて鶏肉を茹でておきました。スープの具材は、玉ねぎと大根とカブ、それから椎茸と肉団子です。肉団子は、玉ねぎと生姜と人参を入れて作りました。

味付けは、鶏肉のお出汁にお塩がメイン。ほんの少しの鶏ガラスープと薄口醤油で味を調えています。

 

こんな感じで、簡単ヘルシーな晩ごはんになりました。
主人に好評だったという、その前の日の晩ごはんもまた載せたいと思います。

それでは、また。

 

 

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